ICS 03.100.50 CCS A 00 浙 江 3301 省 杭 州 市 地 方 标 准 DB 3301/T 0348—2021 机关食堂数字化管理规范 2021 - 11 - 15 发布 2021 - 12 - 15 实施 杭州市市场监督管理局  发 布 DB 3301/T 0348—2021 目 次 前言....................................................................................................................................................................... II 1 范围................................................................................................................................................................... 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................... 1 3 术语和定义....................................................................................................................................................... 1 4 原则................................................................................................................................................................... 2 科学管理................................................................................................................................................... 2 总量控制................................................................................................................................................... 2 绿色低碳................................................................................................................................................... 2 反对浪费................................................................................................................................................... 2 5 管理框架........................................................................................................................................................... 2 基本要求................................................................................................................................................... 2 应用要求................................................................................................................................................... 3 6 全过程管理....................................................................................................................................................... 4 食材管理................................................................................................................................................... 4 制作管理................................................................................................................................................... 4 成品管理................................................................................................................................................... 5 供餐管理................................................................................................................................................... 5 7 支持保障........................................................................................................................................................... 6 设施设备................................................................................................................................................... 6 人员要求................................................................................................................................................... 7 档案管理................................................................................................................................................... 7 成本管理................................................................................................................................................... 7 安全管理................................................................................................................................................... 8 应急响应................................................................................................................................................... 8 8 监督检查........................................................................................................................................................... 8 监督管理................................................................................................................................................... 8 巡查检查................................................................................................................................................... 9 9 评价与改进..............................................