延 安 市 地 方 标 准 DB6106/T 233-2024 代替 DB6106/T 196-2022 延安特色小吃制作工艺规程 子长绿豆凉粉 Yan 'an special snack production process, seed long mung bean jelly 2024-10-16发布 2024-11-15实施 延安市市场监督管理局 发 布 DB6106ICS 65.020.40 CCS B65 DB6106/T 233-2024 Ⅰ 目 次 前 言 ................................................................................................................................................................ Ⅱ 1 范围 ................................................................................................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ............................................................................................................................................ 1 3 术语和定义 .................................................................................................................................................... 1 3.1 子长绿豆凉粉 ......................................................................................................................................... 1 4 原辅料要求 .................................................................................................................................................... 1 4.1 主料 ......................................................................................................................................................... 1 4.2 配料 ......................................................................................................................................................... 1 4.3 调味料 ..................................................................................................................................................... 1 5 制作工艺 ........................................................................................................................................................ 2 5.1 工艺流程 ................................................................................................................................................. 2 5.2 凉粉制作 ................................................................................................................................................. 2 5.3 配料制作 ................................................................................................................................................. 2 6 凉粉质量 ........................................................................................................................................................ 2 6.1 外形、色泽 ............................................................................................................................................. 2 6.2 口感 ......................................................................................................................................................... 2 7 食用 ................................................................................................................................................................ 3 7.1 最佳食用时间 ......................................................................................................................................... 3 7.2 食用方法 ................................................................................................................................................. 3 DB6106/T 233-2024 Ⅱ 前 言 本文件根据 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由延安市市场监督管理局提出。 本文件由延安市商务局归口。 本文件主要起草单位： 子长市老闫家凉粉小吃店、 延安市市场监督管理局、 子长市市场监督管理局、 延安市质量技术检测研究院。 本文件主要起草人：闫峰、秦牧、牛娟娟、李大鹏。 本文件由子长市老闫家凉粉小吃店负责解释 联系人：闫峰 联系电话： 18729119039 本文件历次版本发布情况为： ——DB6106/T 196-2022 DB6106/T 233-2024 1 延安特色小吃制作工艺规程