ICS 67.080.20 QB 分类号:X77 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 1607-2020 代替QB/T1607-1992 豆类罐头 Canned pulse 2020-12-09 发布 2021-04-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T1607-2020 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替QB/T1607一1992《盐水红豆罐头》。 本标准与QB/T1607一1992相比，除编辑性修改外，主要技术差异如下： 标准名称修改为“豆类罐头”； 扩大了标准适用范围（见1，1992年版第1章）； 增减了规范性引用文件（见2）； 增加了术语和定义内容，修改了破碎豆的定义（见3）； 增加了产品的分类内容（见4.1）； 修改了部分原辅材料要求（见5.1，1992年版5.1）； 修改了感官要求（见5.2，1992年版5.2）； 将产品质量等级修改为优级品和合格品（见5.2，1992年版5.2）； 修改产品固形物含量要求（见5.3，1992年版5.3.2）； 修改了氯化钠含量，增加了可溶性固形物含量要求（见5.3，1992年版5.3.3）； 删除了“缺陷”要求（见1992年版5.5）； 删除了重金属、微生物指标（见1992年版5.3.4和5.4）； 修改了净含量要求（见5.4，1992年版5.5）； 增加了食品安全要求（见5.5）； 增加了氯化钠含量计算公式（见7.2.3）。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2）归口。 本标准起草单位：福建绿宝食品集团有限公司、秭归帝元食品罐头股份有限公司、中国食品发酵工 业研究院有限公司、中国罐头工业协会、青岛中维安全检测有限公司。 本标准主要起草人：郭卿珊、夏冬梅、东思源、显曦、仇凯、张丽萍。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： QB/T 1607-1992。 I QB/T1607-2020 豆类罐头 1范围 本标准规定了豆类罐头的术语和定义、产品分类及代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、 运输、贮存。 本标准适用于以1种或1种以上的新鲜的、冷冻的或脱水的豆类（去除豆荚）或豆豉为原料，经预 处理、装罐、加调味液、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T317 白砂糖 GB2712 食品安全国家标准豆制品 GB2715 食品安全国家标准粮食 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB/T 5461 食用盐 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB 7098 食品安全国家标准罐头食品 GB8950 食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范 GB/T10786 罐头食品的检验方法 番茄酱罐头 GB/T14215 酿造酱油 GB/T18186 罐头食品检验规则 QB/T1006 QB/T 2683 罐头食品代号的标示要求 QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 变色豆 discolored pulse 因氧化等原因，豆粒表皮变成比原豆色更深的豆。 3. 2 破碎豆 pea fragments 单片子叶、破损子叶和脱落的豆皮，不包括已脱皮而仍完整的豆。 3.3 斑点豆 blemished pulse blemished pulse 杂色豆 有污染物或与原豆色有明显差异的豆。 3. 4 虫害豆 worm-eaten pulse 1