ICS 67.080 X 24 陕 DB61 西 省 地 方 标 准 DB 61/T 950—2019 代替 DB 61/T 950—2015 地理标志产品 宜君核桃 Product of geographical indication－Yijun walnut 2019 - 12 - 30 发布 陕西省市场监督管理局 2020 - 01 - 30 实施 发 布 DB61/T 950—2019 目 次 前言 ............................................................................... III 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 地理标志产品保护范围 .............................................................. 2 5 品种 .............................................................................. 2 6 立地条件 .......................................................................... 2 7 质量要求 .......................................................................... 3 8 采收与加工 ........................................................................ 4 9 试验方法 .......................................................................... 4 10 检验规则 ......................................................................... 5 11 标志、包装、运输和贮存 ........................................................... 5 附录 A（规范性附录） 宜君核桃地理标志产品保护范围图 .................................. 1 I DB61/T 950—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1－2009的规则起草。 本标准按照原国家质量监督检验检疫总局〔2013〕137号公告制定。 本标准代替DB61/T 950—2015《地理标志产品 宜君核桃》，与DB61/T 950—2015相比，除编辑性 修改外，主要技术变化如下： ——重新定义“宜君核桃”； ——去掉理化指标“不饱和脂肪酸”； ——卫生指标改为质量安全要求； ——删除宜君核桃专用标志的使用章节。 本标准由宜君县核桃产业办公室提出。 本标准由陕西省知识产权局归口。 本标准主要起草单位：宜君县核桃产业办公室，铜川市市场监督管理局。 本标准主要起草人：陈金海、刘培伟、牛秋红、高峰、樊娟娟、杨晓辉、王艳艳、卿厚明、张蕾、 张国栋。 本标准由宜君县核桃产业办公室负责解释。 联系信息如下： 单位：宜君县核桃产业办公室 电话：0919－5282823 地址：铜川市宜君县宜阳北街9号 邮编：727299 II DB61/T 950—2019 地理标志产品 宜君核桃 1 范围 本标准规定了地理标志产品宜君核桃的术语和定义，保护范围，品种，立地条件，质量要求，采收 与加工，试验方法，检验规则，标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于原国家质量监督检验检疫总局〔2013〕137号公告批准保护范围内的宜君核桃。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB/T 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB/T 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 15618 土壤环境质量标准 GB/T 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 20398 核桃坚果质量标准 3 术语和定义 GB/T 20398界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 宜君核桃 Yijun walnut 在地理标志产品保护范围内生产的，符合本文件要求，具有核仁充实，饱满，易取整仁的核桃坚果 及核桃坚果干燥后去掉外壳的核仁。 3.2 坚果横径 cross diameter of nut 核桃坚果中部缝合线之间的距离。 [GB/T 20398—2006，定义3.3] 3.3 1 DB61/T 950—2019 平均果重 single nut weight 核桃坚果的平均重量，以克（g）计。 [GB/T 20398—2006，定义3.4] 3.4 出仁率 kernel percentage 核仁重占核桃坚果的比率。 [GB/T 20398—2006，定义3.5] 3.5 空壳果率 no-kernel nut rate 无仁或种仁干瘪的核桃坚果数占共测果数的百分率。 [GB/T 20398—2006，定义3.8] 3.6 破损果率 damaged nut rate 外壳破裂的核桃坚果数占共测果数的百分率。 [GB/T 20398—2006，定义3.9] 3.7 黑斑果率 dirty nut rate 核桃坚果外壳上残留青皮或单宁氧化和病虫害造成的黑斑果数占共测果数的百分率。 [GB/T 20398—2006，定义3.10] 4 地理标志产品保护范围 保护范围为陕西省铜川市宜君县现辖棋盘镇、云梦乡、太安镇、哭泉镇、宜阳街道办事处、彭镇、 五里镇、尧生镇等8个乡镇行政区域,见附录A。 5 品种 宜君乡土品种中的绵核桃；适宜产地范围内栽培的香玲、辽核1号、辽核3号、清香、强特勒、维纳、 元林等良种核桃。 6 立地条件 6.1 温度 6.1.1 年均温 9 ℃～13℃，有效积温≥2814.6 ℃。 6.1.2 年日照时数≥2412 h，无霜期≥180 d。 6.2 土壤 6.2.1 土壤为黄绵土和黑垆土，厚度≥1.5 m, 有机质含量≥1.0 %。 2 DB61/T 950—2019 6.2.2 土壤环境质量符合 GB 15618 中的二级标准。 6.3 其它 6.3.1 海拔 800 m～1500 m。 6.3.2 年降水 500 mm～1000 mm。 6.3.3 灌溉用水水质应符合 GB 5084 的规定。 7 质量要求 7.1 感官要求 7.1.1 基本要求 坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味等，无杂质，未经有害 化学漂白处理。 7.1.2 感官要求 应符合表1规定。 表1 感官要求 核桃坚果 项目 特级 核桃仁 Ⅰ级 Ⅱ级 Ⅲ级 项目 特级 Ⅰ级 Ⅱ级 Ⅲ级 大 小 均 果形 匀，形状 基本一致 基本一致 气味 核桃仁固有气味 一致。 整仁或 外壳 自然黄白 自然黄白 自然黄白 色 色 色 自然黄白 色 外观 黄褐色 半仁，饱 1/4 仁，较 碎仁，无 碎仁，无 满，无虫 饱满，无虫 虫蛀、无 虫蛀、无 蛀、无霉 蛀、无霉 霉变，无 霉变，无 变，无异 变，无异味 异味 异味 味 仁饱满 度、仁 色 滋味 饱满 饱满 较饱满 黄白色 黄白色 浅黄色 涩味淡 涩味淡 涩味淡 淡黄色、 较饱满 浅黄色 色泽 淡黄色、浅琥珀色、紫色、红色 浅琥珀色 稍涩 琥珀色、 紫色、红 色 滋味 涩味淡 稍涩 涩 7.2 理化要求 理化要求应符合表2规定。 3 DB61/T 950—2019 表2 理化要求 产 品 类 别 项目 核桃坚果 核桃仁 特级 Ⅰ级 Ⅱ级 Ⅲ级 特级 Ⅰ级 Ⅱ级 坚果横径/mm ≥30.0 ≥30.0 ≥28.0 ≥26.0 － 平均果重/g ≥12.0 ≥12.0 ≥10 ≥8 － 出仁率/（%） ≥53.0 ≥48.0 ≥43.0 ≥38.0 － 水分/（%） ≤8.0 ≤8.0 ≤8.0 ≤8.0 ≤5.0 脂肪含量/（%） ≥60.0 ≥60.0 蛋白质含量/（%） ≥12.0 ≥12.0 Ⅲ级 7.3 质量安全要求 7.3.1 7.3.2 7.3.3 7.3.4 真菌毒素限量应符合 GB/T 2761 的规定。 污染物限量应符合 GB/T 2762 的规定。 农药残留限量应符合 GB/T 2763 的规定。 微生物限量应符合 GB/T 19300 的规定。 8 采收与加工 8.1 采收 当青果由绿色变成黄绿色，2/3以上的果实青皮自然开裂或脱落，为最佳采收时期。不同品种应单 独采收。 8.2 加工 8.2.1 核桃坚果 按不同品种及时单独脱皮、清洗，烘干或晾晒，分级包装。 8.2.2 核桃仁 破壳获取核仁，分级包装。 9 试验方法 9.1 感官 在核桃坚果样品中，随机取样1000 g（±10 g），铺放在洁净的平面上，目测核桃果壳的外观、形 状，并砸开取仁，观测品尝核桃坚果滋味，目测仁色，鼻嗅气味，品尝滋味，做好观测品评记录。 9.2 理化指标 9.2.1 9.2.2 9.2.3 9.2.4 9.2.5 9.2.6 4 坚果横径、平均果重、出仁率按 GB/T 20398 中规定的方法测定。 粗脂肪按 GB/T 5009.6 执行。 粗蛋白质按 GB 5009.5 执行。