(19)国家知识产权局 (12)发明 专利 (10)授权公告 号 (45)授权公告日 (21)申请 号 202210680562.X (22)申请日 2022.06.16 (65)同一申请的已公布的文献号 申请公布号 CN 114778874 A (43)申请公布日 2022.07.22 (73)专利权人 深圳市汇知科技有限公司 地址 518000 广东省深圳市宝安区西乡街 道盐田社区银田路4号华丰宝安智谷 科技创新园A座6 31 (72)发明人 郭秀英　李广鹏　吴昌林　毕思远　 (74)专利代理 机构 北京天奇智新知识产权代理 有限公司 1 1340 专利代理师 张涛 (51)Int.Cl. G01N 35/00(2006.01)G01N 33/02(2006.01) G01D 21/02(2006.01) 审查员 熊桦 (54)发明名称 一种基于物联网的食品安全检测分析方法 及系统 (57)摘要 本发明公开提供的一种基于物联网的食品 安全检测分析方法及系统。 该基于物联网的食品 安全检测分析方法及系统通过对当前食品传送 装置上的各加工食品对应的外观、 成分， 以及各 加工食品包装完成后的包装气密性这三个维度 对各加工食品的安全进行检测， 并基于这三个维 度的信息， 对各加工食品对应的安全进行解析， 输出各加工食品对应的安全等级， 有效的解决了 当前技术无法提高食品安全检测的精准性和合 理性问题， 规避了当前抽样性检测和食品加工环 境检测方式的弊端， 通过对食品传 送装置上各加 工食品进行一一检测， 加强了食品安全的检测力 度， 从而大幅度提升了食品安全检测结果的参考 性、 规范和真实性。 权利要求书4页 说明书10页 附图3页 CN 114778874 B 2022.10.21 CN 114778874 B 1.一种基于物联网的食品安全检测分析 方法， 其特 征在于： 该 方法包括以下步骤： S1、 加工食品安全指标信息获取： 获取指定食品加工企业内加工食品对应的安全指标 信息， 其中， 加工食品对应的安全指标信息包括加工食品外观标准指标、 加工食品成分标准 指标和加工食品包 装标准指标； S2、 食品加工信息检测： 统计当前食品传送装置上对应的加工食品数目， 进而对各加工 食品进行编号， 依次标记 为1， 2， ...， n， 进而通过当前食品传送装置上安置的各食品检测终 端对各加工食品对应的各加工信息进行检测， 其具体包括： S2‑1、 通过当前食品传送装置上外观检测区域外安置的外观检测终端对各加工食品对 应的外观信息进行检测； S2‑2、 通过当前食品传送装置 中成分取样区域外安置的成分取样检测终端对各加工食 品进行取样， 进而对各加工食品中提取的样品进行成分信息检测； S2‑3、 通过当前食品传送装置 中包装检测区域外安置的包装检测终端对各加工食品对 应的包装信息进行检测； S3、 食品加工安全分析： 基于指定食品加工企业内加工食 品对应的安全指标信息、 当前 食品传送装置上各加工食品对应的各加工信息， 对当前食品传送装置上各加工食品对应的 加工安全进行评估， 得到当前食品传送装置上各加工食品对应的综合加工安全评估指数， 将当前食品传送装置上各加工食品对应的综合加工安全评估指数与设定的各加工安全等 级对应的标准加工安全评估指数范围进行对比， 筛选得到 当前食品传送装置上各加工食品 对应的安全等级； 对当前食品传送装置上各加工食品对应的加工安全进行评估包括对各加工食品对应 的包装安全进行评估， 其具体评估过程 为： 获取当前食 品传送装置上各加工食 品对应的包装体积， 将其与加工食 品对应的标准包 装体积进行比较， 得 出当前食品传送装置上 各加工食品对应的包 装气密度， 并记为 ； 将 当 前 食 品 传 送 装 置 上 各 加 工 食 品 对 应 的 包 装 气 密 度 代 入 计 算 公 式 中， 得到当前食品传送装置上各加工食品对应的包装安全评估指数 ， 表示为当前食品传送装置上第i个加工食品对应的包装气密度， 表示为加 工食品对应的标准包 装气密度； 当前食品传送装置上各加工食品对应的综合加工安全评估指数具体计算公式为： ， 表示为当前食品传送装置上第i个加工食品对 应的综合加工安全评估指数， 分别为设定的加工食品外观、 成分、 包装对应 的安全影响权 重， ， K为设定的参 考常数； S4、 食品加工信息分析结果反馈： 将当前食品传送装置上各加工食品对应的加工安全权　利　要　求　书 1/4 页 2 CN 114778874 B 2等级进行后台显示； 对当前食品传送装置上各加工食品对应的加工安全进行评估包括对各加工食品对应 的外观安全进行评估， 其具体评估过程包括以下步骤： 从当前食品传送装置上各加工食 品对应的外观信 息中提取色度值， 利用计算公式计算 得出当前食品传送装置上各加工食品对应的色度安全评估指数， 并记为 ， i表示为各加 工食品对应的编号， i=1， 2， . ..， n； 从当前食品传送装置上各加工食 品对应的外观信 息中提取气味信 息， 进而从各加工食 品对应的气味信息中提取气味类型和气味强度， 对当前食品传送装置上各加工食品对应的 气味类型和气味强度进行解析， 得到当前食品传送装置上各加工食品对应的气味安全评估 指数， 并记为 ； 基于当前食 品传送装置上各加工食 品对应的色度安全评估指数和气味安全评估指数， 利用计算公式 计算得到当前食品传送装置上各加工食品外观安 全综合评估指数 ， 分别表示 为加工食品颜色、 气味对应的影响权 重； 对当前食品传送装置上各加工食品对应的加工安全进行评估包括对各加工食品对应 的成分安全进行评估， 其具体评估过程包括以下步骤： 从各加工食品中提取样品对应的外源性物质成分信息中提取食品添加成分种类和各 种类食品添加成分对应的含量； 将各加工食品中提取样品对应的食品添加成分种类与加工食品标准添加成分种类进 行对比， 若某加工食品中提取样品对应的食品添加成分种类与加工食品标准添加成分种类 不一致， 则判断该加工食品外源性物质成分安全评估指数为 ， 反之则根据该加工食品 对应提取样品中各种类食品添加成分对应的含量， 利用计算 公式计算得出该加工食品外源 性物质成分安全评估指数， 并记为 ， 以此分别得到当前食品传送装置上各加工食品对应 的外源性物质成分安全评估指数 ， 取值为 或 ， > ； 从各加工食品中提取样品对应的内源性物质成分信息中提取食品基本组成成分种类 和各种类食品基本组成 成分对应的含量； 将各加工食品中提取样品对应的食品基本组成成分种类与加工食品标准基本组成成 分种类进 行对比， 若某加工食品对应提取样品的基本组成成分种类与加工食品标准基本组 成成分种类 不一致， 则判定该加工食品内源性物质成分安全 评估指数为 ， 反之则根据该 加工食品对应提取样品中各种类食品基本组成成分对应的含量， 利用计算公式计算得出该 加工食品内源性物质成分安全评估指数， 并记为 ， 以此方式分别获取当前食品传送装置 上各加工食品对应的内源性物质成分安全评估指数 ， 取值为 或 ， 其中， >权　利　要　求　书 2/4 页 3 CN 114778874 B 3