ICS 65.020 B 61 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T29370—2012 柠 檬 Lemon 2012-12-31发布 2013-07-13实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 29370—2012 目 次 前言 II 范围 规范性引用文件 2 3 术语和定义 要求 . 检验方法 5 6 检验规则 标志、标签和包装· 运输和贮存 GB/T29370—2012 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由农业部提出。 本标准由全国果品标准化技术委员会（SAC/TC501)归口。 本标准起草单位：四川省标准化研究院、安岳县柠檬科学技术研究所、中国农业科学院柑桔研究所。 本标准主要起草人：何绍国、焦必宁、杨路、田景华、熊兰、王成秋、杨玲、杨冲、朱利民、岳立。 GB/T29370—2012 柠 檬 1范围 本标准规定了柠檬鲜果的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。 本标准适用于柠檬鲜果。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 8210 柑桔鲜果检验方法 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法 GB/T 12947 鲜柑橘 GB/T 13607 苹果、柑桔包装 NY/ T 1189 柑橘贮藏 3 术语和定义 GB/T12947和GB/T8210界定的术语和定义适用于本文件。 4要求 4.1基本要求 应符合下列基本条件： 果实具有适于市场或贮运要求的成熟度； 果实完好、果面洁净，无异味； 无严重的机械损伤或过大的愈合口； 无腐烂、变质果，无裂果、冻伤果； 果面干燥，但冷藏取出后的表面结冰和冷凝现象除外。 4.2等级 4.2.1 等级划分 在符合基本要求的前提下，按感官指标和理化指标要求柠檬果实分为优等果、一等果和二等果。 4.2. 2 感官指标 感官指标应符合表1的规定。 1 GB/T29370—2012 表1 感官指标 等级 项目 优等果 一等果 二等果 具有该品种典型特征，果形端正、 具有该品种典型特征，果形较端 具有该品种典型特征，果形较端 果形 整齐 正，较一致 正、无明显畸形果 果面较光滑。允许有轻微的日灼、 果面较光滑。允许有轻微的日灼、 果面光滑。无日灼、干疤、病虫斑 干疤、病虫斑、机械伤等缺陷；基本 干疤、病虫斑、机械伤等缺陷；基本 果面 等缺陷；无菱焉；单果斑点直径 无菱焉；单果斑点直径≤1.5mm， 无菱焉；单果斑点直径≤2.0mm， ≤1.0mm，斑点不超过2个 斑点不超过4个 斑点不超过6个 色泽 该品种成熟期固有色泽，均匀一致 4.2.3 理化指标 理化指标应符合表2的要求。 表2 理化指标 等级 项目 优等果 一等果 二等果 可溶性固形物含量/% 7. 0 6. 0 6. 0 总酸含量/（g/100mL） 4. 5 4.0 4. 0 30 果汁率/% 25 25 4. 3 规格 同等级果依据果实横径分为六个组别，分别为3L、2L、L、M、S、2S，大于3L或小于2S均视为规格 外果品，见表3。 表3 规格组别 组别 3L 2L L M s 2S 果实横径（g)/mm 75≤<80 70≤<75 65≤<70 55≤<65 50≤<55 45≤50 4. 4 卫生指标 应符合GB2762、GB2763有关规定。 4.5 容许度 4.5.1 等级差异 优等果中不得有其他等级果，一等果中二等果以数量计不超过5%，且不允许有等外果，二等果中 不允许有等外果。 2