ICS 67.140.10 X 04 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 83142013 代替GB/T8314—2002 茶游离氨基酸总量的测定 Tea-Determination of free amino acids content 2013-12-31发布 2014-06-22实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 8314—2013 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替GB/T8314—2002《茶 游离氨基酸总量测定》。本标准与GB/T8314一2002相比，主 要技术变化如下： 添加细化pH8.0磷酸盐缓冲液的配制过程； 一修改氨基酸标准曲线制作的技术内容，使之与样品测定过程相同； 一重复性：两次测定结果的差值，每100g样品的游离氨基酸总量应不超过0.1g，修改为在重复 条件下同一样品获得的测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心。 本标准主要起草人：徐建峰、周卫龙、陆小磊、王瑾、沙海涛 GB/T8314的历次版本发布情况为： -GB/T83141987,GB/T8314—2002。 I GB/T 8314—2013 茶氵 游离氨基酸总量的测定 1范围 本标准规定了茶叶中游离氨基酸总量测定的仪器和用具、试剂和溶液、操作方法及结果计算的 方法。 本标准适用于茶叶中游离氨基酸总量的测定。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB /T 8302 茶 取样 GB /T 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB /T 8312 咖啡碱测定 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 游离氨基酸 free amino acids 茶叶水浸出物中呈游离状态存在的具有α-氨基的有机酸。 4原理 α-氨基酸在pH8.0的条件下与三酮共热，形成紫色络合物，用分光光度法在特定的波长下测定 其含量。 5仪器和用具 SAG 5.1 分析天平：感量0.001g。 5.2 分光光度仪。 5.3 比色管：具塞，25mL。 6试剂和溶液 6.1 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯（AR），水为蒸馏水， 6.2pH8.0磷酸盐缓冲液 6.2.11/15mol/L磷酸氢二钠：称取23.9g十二水磷酸氢二钠（NazHPO4·12H,O），加水溶解后转人 1L容量瓶中，定容至刻度，摇匀。 1