ICS 67.140.10 X 55 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T14456.3—2016 绿茶 第3部分：中小叶种绿茶 Green tea-Part 3:Green tea made from medium and small-leaf varieties 2016-06-14发布 2017-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T14456.3—2016 前言 GB/T14456《绿茶》分为如下几个部分： 第1部分：基本要求； 第2部分：大叶种绿茶； 第3部分：中小叶种绿茶； 第4部分：珠茶； 第5部分：眉茶； 一第6部分：蒸青茶； .... 本部分为GB/T14456的第3部分。 本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本部分由中华全国供销合作总社提出。 本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州艺福堂茶业有限公司、国家茶叶质 量监督检验中心、陕西省产品质量监督检验研究院、浙江大学、陕西省午子绿茶有限责任公司、四川省茶 业集团有限公司。 本部分主要起草人：邹新武、沈红、李晓军、翁昆、张建成、金勇、龚淑英、杨选民、张亚丽、黄皓、 蔡红兵 1 GB/T14456.3—2016 绿茶第3部分：中小叶种绿茶 1范围 则、标志标签、包装、运输和贮存。 本部分适用于用中小叶种茶树[Camelliasinensis（L.)O.kuntze]的芽、叶、嫩茎为原料，经过杀青、 揉捻、干燥等工艺加工制成的绿茶产品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准1 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 水分测定 茶 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定 GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分测定 GB/T 8309 水溶性灰分碱度测定 茶 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 14456.1 绿茶第1部分：基本要求 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令 【2009】第123号 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 1 GB/T14456.3—2016 3.1 中小叶种绿茶green tea made frommedium and small-leaf varieties 用中小叶种茶树的芽，叶、嫩茎为原料，经过杀青、探捻、干燥等工艺加工制成的绿茶产品。 3.2 炒青绿茶 roasting green tea 经过杀青、揉捻，采用炒干方式干燥加工制成的绿茶。 3.3 烘青绿茶bakedgreentea 经过杀青、揉捻，采用烘焙方式干燥加工制成的绿茶， 4产品规格与实物标准样 4.1 炒青绿茶 按产品形状的不同分为长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶。不同形状的产品按照感官品质要求 分为：特级、一级、二级、三级、四级、五级。 4.2烘青绿茶 产品按照感官品质要求分为：特级、一级、二级、三级、四级、五级。 4.3实物标准样 GB/T18795的规定。 5要求 5.1 基本要求 应符合GB/T14456.1的要求。 5.2感官要求 5.2.1 炒青绿茶 长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶分别应符合表1、表2、表3的规定。 表1长炒青绿茶感官要求 外形 内质 级别 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 紧细 鲜嫩 清绿 柔嫩勾整 特级 匀整 绿润 稍有嫩茎 鲜醇 显锋苗 高爽 明亮 嫩绿明亮 紧结 绿 绿嫩 一级 匀整 绿尚润 有嫩茎 清高 浓醇 有锋苗 明亮 明亮 黄绿 尚嫩黄绿 二级 紧实 尚匀整 绿 稍有梗片 清香 醇和 明亮 明亮 2