ICS 67.080.10 B 31 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 32714—2016 冬 枣 Chinese jujube 2016-06-14发布 2016-10-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T32714—2016 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国果品标准化技术委员会（SAC/TC501）归口。 本标准起草单位：陕西省大荔县人民政府、陕西省大荔县质量技术监督局、中国标准化研究院、中国 林业科学研究院、大荔县绿苑红枣专业合作社、陕西省大荔县红枣局、河北省黄骅市质量技术监督局、河 北省黄骅市林业局。 本标准主要起草人：王德强、席兴军、姚林、赵建明、王贵禧、陈德全、丁亚武、周爱英、李岩、韩金德。 I GB/T32714—2016 冬 枣 1范围 本标准规定了冬枣的相关术语和定义、质量要求、抽样与检验方法、检验规则、包装、运输和贮存等 要求。 本标准适用于鼠李科枣属（ZiziphusjujubaMill-dongzao.）的晚熟鲜食冬枣。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 GB/T22345鲜枣质量等级 GB/T26908枣贮藏技术规程 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 术语和定义 3 GB/T22345界定以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 裂果cracking orsplittingfruit 果面上有一条以上明显可见、长度超过3mm裂纹的果实。 3.2 机械伤mechanical injury 受机械外力作用，导致枣果实出现明显划痕或伤口，或虽没明显外伤但果肉组织受损。 3.3 锈斑 Frusted spot 果面黄褐色斑纹或斑块总面积超过果面总面积的5%。 3.4 虫果 insectfruit 被害虫危害的枣果。 3.5 病果 diseasefruit 有明显或较明显病害特征的果实。 1 GB/T 32714—2016 3.6 缺陷果defectfruit 在外观或内在品质等方面有缺陷的果实，如裂果、机械伤、锈斑、虫果、病果等。 质量要求 4.1 基本要求 4.1.1 具有本品种固有的品种特征，品种纯正。 4.1.2果实近圆形或扁圆形，果顶较平，成熟果实为红色或赭红色；果实完整，果面整洁、无不正常外来 水分，无病果、虫果。 4.1.3果实皮薄、脆甜、多汁、无渣、无异味。 4.1.4具有适于市场流通、销售或贮存要求的成熟度。 4.2等级质量要求 将符合以上基本要求的冬枣鲜果分为特级、一级、二级共三个等级。各等级质量要求见表1，不符 合本要求的为等外果。 表1 冬枣鲜果等级质量要求 质量规定 项目 特级 一级 二级 果皮赭红光亮，着色 果皮赭红光亮，着色面积占果 果实色泽及着色面积 面积占果实表面积累计 实表面积累计比例达1/3以上 比例达1/4以上 单果重m 18<m≤22 14<m≤18 10<m≤14 g 可溶性固形物含量 ≥26 ≥22 % 4.3 安全卫生要求 冬枣鲜果的相关质量安全指标应符合GB2762、GB2763等食品安全国家标准的要求和规定。 4.4质量整齐度 最小销售包装的冬枣，应是同一产地、同一等级的冬枣。 4.5 容许度 4.5.1 单果重容许度 4.5.1.1 各等级冬枣允许有5%低于规定单果重差别的范围，但同一批次的果实单果重差异不宜过于 显著。 4.5.1.2 各级冬枣容许度允许的不合格果，只能是邻级果，不允许隔级果 2