ICS 67.080.01 B 31 中华人民共和国国家标准 GB/T 40960—2021 苹果冷链流通技术规程 Technical regulation of cold-chain circulation for apple 2022-06-01实施 2021-11-26发布 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T40960—2021 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业农村部提出。 本标准由全国果品标准化技术委员会（SAC/TC501)归口。 本标准起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、全国供销合作总社济南果蔬华德公司、 莱州天赐宝物产有限公司、烟台泉源食品有限公司、营县世纪果蔬有限公司、山东农业工程学院、山东兴 合农业科技服务有限公司、深圳成武金石农业开发有限公司 本标准主要起草人：冯建华、魏雯雯、杨相政、贾连文、王达、姜桂传、宋烨、郁网庆、王晓宁、徐新明、 李继兰、严纪军、姜延泉、郭明禄、张铭。 1 GB/T 40960—2021 苹果冷链流通技术规程 1范围 本标准规定了苹果采收、分级、预冷、贮藏、出库、包装、标识、运输、销售等冷链流通环节技术要求。 本标准适用于鲜食苹果的冷链流通。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T8559苹果冷藏技术 GB/T10651鲜苹果 GB/T23244 水果和蔬菜气调贮藏技术规范 苹果采摘技术规范 NY/T1086 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 3 3术语和定义 GB/T10651界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冷链流通 cold-chaincirculation 以制冷技术为手段，使生鲜农产品在采后处理、预冷、贮藏、运输、配送、销售等环节中始终保持适宜 温度的流通系统 3.2 precooling 预冷 果实采后迅速去除田间热，从初始温度快速降至冰点以上适宜贮运温度的过程。 4要求 4.1采收 4.1.1采收时间 宜选择晴天时采收，避免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收，也应避免晴天高温时段采收 4.1.2 采收成熟度 应根据各品种果实生长发育天数、果实硬度、可溶性固形物含量等适时采收，具体按GB/T8559的 规定执行。 1 GB/T409602021 4.1.3采收方法 应根据贮运时间和距离分批采收，用于长期贮藏和远距离运输的适当早采。采收时应轻拿轻放，避 免机械损伤，具体按照NY/T1086的有关规定执行。 4.2分级 4.2.1感官要求 果实新鲜洁净、无机械伤、无病虫害，具有本品种正常果型、色泽等，具体应符合GB/T10651的 要求。 4.2.2等级要求 根据苹果的果形、色泽、果径、质量等指标进行分级，分级标准应符合GB/T10651的有关规定。 4.3预冷 苹果宜采用冷风预冷或水预冷。预冷宜在采后24h内进行，48h内预冷至0℃~5℃的适宜贮运 温度。 4.4贮藏 4.4.1贮藏方式 根据贮藏时间选择合适的贮藏方式。中短期贮藏（4个月～6个月）可采用冷藏；长期贮藏（6个月 以上）宜采用气调贮藏。 4.4.2贮藏要求 合理堆码，根据不同品种进行贮藏温度、湿度、气体成分等的控制和管理，冷藏按GB/T8559有关 规定执行。气调贮藏按GB/T23244有关规定执行，主要品种苹果气调贮藏条件和贮藏寿命参见附 录A。 4.5出库 贮藏期以不影响商品质量为宜，根据不同品种的预期贮藏寿命及时出库，具体要求按GB/T8559 有关规定执行。 SAG 4.6包装 4.6.1预冷或贮藏后的苹果宜在3℃～5℃低温、整洁的环境中进行包装。 4.6.2包装应选用内壁光滑、无毒无害的容器。 4.6.3苹果应按同一产地、同一采收批次、同一品种、同一等级规格进行包装。 4.7标识 包装箱上应标明产品名称和品种、等级规格、重量或数量、贮藏方式、产地、生产商、日期等标识，怕 晒、怕雨等包装储运图示标志，具体按GB/T191和NY/T1778规定执行。 4.8运输 4.8.1要求 4.8.1.1应采用冷藏或保温运输。 2