ICS 03.120.10 A00 中华人民共和国国家标准 GB/T 33497—2017 餐饮企业质量管理规范 Standard of quality management for restaurant 2017-09-01实施 2017-02-28发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 33497—2017 目 次 前言 1 范围 2规范性引用文件 3c术语和定义 基本要求 4 4.1 经营场所 4.2 设备用具 4.3 安全环保 4.4 标识 4.5 组织机构与职责 4.6 人力资源 4.7 文件控制 4.8 餐饮接待活动的策划 4.9 菜品及服务的研发 5 服务管理 5.1 前台服务 5.2 就餐服务 5.3 餐尾服务 5.4 餐后整理 菜品管理 6 6.1 原料采购 6.2 原料储存 6.3 菜品加工与传递 顾客关系管理 7 7.1 顾客满意 7.2 顾客档案 7.3 顾客关系维护 7.4 顾客投诉 突发事件应急管理 8 培训教育管理 6 9.1 总则 9.2 新员工的培训教育 9.3 在岗培训教育 9.4 考核晋升 10 监督与检查 GB/T33497—2017 10.1 服务的监督与检查 10.2 菜品的监督与检查 10.3 设备设施的监督检查 11 持续改进· 11.1 缺陷服务控制· 11.2 信息数据分析 11.3 改进: 参考文献· GB/T33497—2017 前言 本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国饮食服务业标准化技术委员会(SAC/TC214)归口。 本标准主要起草单位:济南净雅餐饮有限公司、净雅食品集团有限公司、山东质量认证中心、深圳市 宝福珠宝首饰有限公司、中国商业联合会商业标准中心 本标准主要起草人:张永舵、沈其民、张栋华、孟晓红、詹立新、裴祎荣、林兴沛、文武、王京红、焦勇 Ⅲ

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