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ICS 67.160.10 X 61 中华人民共和国国家标准 GB/T 10781.9—2021 代替GB/T20824—2007 白酒质量要求 第9部分:芝麻香型白酒 Quality requirements forbaijiu- Part 9 : Zhimaxiangxing baijiu 2022-03-01实施 2021-08-20发布 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T 10781.9—2021 前言 GB/T10781《白酒质量要求》拟分为以下几部分: 第1部分:浓香型白酒; ——第2部分:清香型白酒; 一第3部分:米香型白酒; ... 第9部分:芝麻香型白酒: 本部分为GB/T10781的第9部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分代替GB/T20824—2007《芝麻香型白酒》。本部分与GB/T20824—2007相比,主要技术变 化如下: SAC 修改了芝麻香型白酒的定义(见3.1;2007年版的3.1); 增加了堆积的术语和定义(见3.2); 一修改了产品分类(见第4章,2007年版的第4章); 增加了理化指标项目:乳酸乙酯(见5.2);删除了3-甲硫基丙醇(见2007年版的5.2);部分理化 指标按产品自生产日期一年(包括一年)内和大于一年分别进行要求(见5.2); 删除了卫生要求(见2007年版的5.3); 一增加了白酒中酸酯总量的测定方法(见附录A); 增加了白酒中乙酸的测定方法(见附录B)。 本部分由中国轻工业联合会提出。 本部分由全国白酒标准化技术委员会(SAC/TC358)归口。 本部分起草单位:山东景芝酒业股份有限公司、济南突泉酿酒有限责任公司、中国食品发酵工业 研究院有限公司、山东扳倒井股份有限公司、安徽宣酒集团股份有限公司、泰山酒业集团股份有限公司、 花冠集团酿酒股份有限公司、山东兰陵美酒股份有限公司、泰州市梅兰春酒厂有限公司。 本部分主要起草人:邢宪卿、来安贵、钟其顶、赵纪文、高传强、张彬、姚元滋、管桂坤、田庆贞、孟镇、 吕志远、高洪波、赵德义、张锋国、张温清、郝传发、李跃、万自然。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为: GB/T20824—2007。 GB/T10781.9—2021 引言 酯和有机酸是白酒中重要的呈香、呈味物质。在自然条件下,有机酸和醇与酯发生可逆的转化反 应,在一定时间内,有利于产品质量风格趋于稳定,口感更加醇厚 后的产品提出不同的理化指标要求。 Ⅱ
GB-T 10781.9-2021 白酒质量要求 第9部分:芝麻香型白酒
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