ICS 67.040 X 04 GE 中华人民共和国国家标准 GB/T5523—2008 代替GB/T5523—1985 粮油检验 粮食、油料的脂肪酶活动度的测定 Inspection of grains and oils- Determination of lipase activity of grain and oilseeds 2008-11-04发布 2009-01-20实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 S2AC GB/T 5523—2008 前言 本标准代替GB/T5523—1985《粮食、油料检验 脂肪酶活动度测定法》。 本标准与GB/T5523—1985相比主要变化如下： 修改了标准名称； 增加了术语和定义； 修改了标准溶液浓度、缓冲溶液pH值及滴定指示剂等内容； 增加了检测结果的重复性要求。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：安徽省粮油产品质量监督检测站、广东省粮油检测站、国家粮油质量检测中心、 国家粮食局成都粮油质量检测中心。 本标准主要起草人：季一顺、周红梅、王亚军、尚艳娥、何学超、谢月昆、沈素文、马艳。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T5523—1985。 GB/T5523—2008 粮油检验 粮食、油料的脂肪酶活动度的测定 1范围 本标准规定了粮食、油料中脂肪酶活动度测定的术语和定义、原理、试剂和材料、仪器与用具、试样 制备、分析步骤、结果计算及重复性。 本标准适用于粮食、油料中脂肪酶活动度的测定 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB5491粮食、油料检验样、分样法 GB/T5497粮食、油料检验水分测定法 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6682—2008，ISO3696：1987,MOD） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 脂肪酶活动度 lipase activity;LA 一定量试样中的脂肪酶与纯油脂作用所生成的游离脂肪酸的量，用中和1g试样（干基）中生成的 游离脂肪酸所消耗的氢氧化钾的毫克数表示。 4原理 分分解成游离脂肪酸，然后用氢氧化钾溶液进行滴定。 5试剂和材料 以下试剂均为分析纯试剂 5.1水：符合GB/T6682实验室用水三级要求， 5.210g/L酚酥指示剂：称取1.0g酚酥溶于100mL95%（体积分数）乙醇中。 5.31.0mol/L氢氧化钾水溶液标准储备液：按GB/T601配制和标定。 5.40.05mol/L氢氧化钾标准滴定溶液：准确移取50.0mL已经标定好的氢氧化钾标准储备液（5.3） 稀释配制。 5.5无水乙醇和无水乙醚（4：1)混合液 5.6pH7.4缓冲液： A液：称取磷酸氢二钠11.876g，溶于1L水中。 1