ICS 67.060 x 11 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 21494—2008 低温食用豆粕 Low temperature desolventized edible soybean meal 2008-03-06发布 2008-08-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 21494—2008 前言 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院 本标准参加起草单位：北京硕泰生物技术有限责任公司。 本标准主要起草人：栾雷、薛雅琳、马榕、胡小中、温光源。 1 GB/T21494—2008 低温食用豆箱 1范围 本标准规定了低温食用豆粕的定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签、标识、包装、贮存和运 输等。 本标准适用于生产、储存、运输、销售的商品低温食用豆粕。 2规范性引用文件 下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.117食用豆卫生标准的分析方法 GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定方法 GB/T 5508 粮食、油料检验 金粉类含砂量测定法 GB/T 5511 粮食、油料检验 粗蛋白质测定法 GB/T5515 粮食、油料检验 粗纤维素测定法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 9824 油料饼粕总灰分测定法 GB/T10358 油料饼中水分及挥发物测定法 GB/T10359 油料饼粕含油量测定法 GB/T10360 油料饼粕扦样法 GB14932.1 食用大豆粕卫生标准 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 低温食用豆粕 low temperature desolventized edible soybean meal 采用溶剂浸出法制油后，经低温或闪蒸脱溶处理的水溶性蛋白质含量较高的食用大豆粕。 3.2 杂质impurity 低温食用豆粕以外的物质。 3.3 水溶性蛋白质 watersolubleprotein 在规定的条件下能溶解于水的蛋白质。 3.4 氮溶解指数 nitrogen solubleindex 水溶性蛋白质含量占粗蛋白质含量的百分数。 3.5 含砂量 percent of sand 试样内含有细砂的质量占试样质量的百分数。 1 GB/T21494—2008 4质量要求 4.1特征要求 4.1.1形状 松散的片状、粉状或颗粒状。 4.1.2色泽 具有大豆粕固有的黄白色至淡黄色。 4.1.3气味 具有大豆粕固有的气味，无霉味 4. 2 质量指标及分级标准 低温食用豆粕质量指标及分级标准见表1。 表1 低温食用豆粕质量指标 质量指标 项 目 一级 二级 三级 等外品 粗蛋白质（干基)/% ≥55 >52 ≥50 <50 氮溶解指数(S)/% ≥80 ≥70 ≥55 <55 水分/% 10.0 粗脂肪（干基）/% 1.0 粗纤维素(干基)/% 3.5 灰分（干基)/% 6.5 含砂量/% 0, 10 杂质/% 0.10 4.3 卫生指标 按GB14932.1和国家有关规定执行。 5 检验方法 5. 1 色泽、气味的鉴定 按GB/T5492执行。 5.2 粗蛋白质的检验 按GB/T5511执行。 5.3 水溶性蛋白质的测定 按GB/T5511执行。 5. 4 氮溶解指数的计算 氮溶解指数（S)按式（1)计算，数值以%计： M, S= X100 ......(1) M 式中： M——水溶性蛋白质含量，单位为克每百克（g/100g）； M——粗蛋白质含量，单位为克每百克（g/100g）。 5. 5 水分检验 按GB/T10358执行。 2 GB/T21494—2008 5. 6 粗脂肪的检验 按GB/T10359执行。 5.7粗纤维素的检验 按GB/T5515执行。 5.8灰分的检验 按GB/T9824执行。 5.9含砂量的检验 按GB/T5508执行。 5.10杂质的检验 按附录A执行。 5.11卫生指标的检验 按GB/T5009.117执行。 6检验规则 6.1产品组批 同一班次、同一生产线生产的包装完好的产品为一组批。 6.2抽样 按GB/T10360执行。 6.3出厂检验 应逐批检验。水分、杂质、氮溶解指数、粗脂肪应随生产按班抽样检验；粗纤维素、灰分、含砂量可按 原料批量定期抽样检验。 6.4判定规则 6.4.1产品未标注等级时，按不合格产品判定 6.4.2特征、质量指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。 7标签和标识 7.1应符合GB7718的规定及要求。 7. 2 凡标识“低温食用豆粘”的产品，应符合本标准 7.3采用转基因大豆生产加工的低温食用豆粘应按国家有关规定标识。 7. 4 应注明产品原料的生产国名。 8 包装、购存和运输 8.1包装 应采用无毒、无异味、干燥、清洁的包装物 8.2 贮存 应贮存在通风、干燥、清洁及避光的地方，严禁与有异味、有毒物品一同存放。 8.3 运输 运输工具应清洁，防晒、防雨、防潮。不应与有毒、有异味的物品混运。