ICS 67.080.10 B 31 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 21488—2008 脐 橙 Navel orange 2008-02-15发布 2008-08-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 21488—2008 前言 本标准由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局提出。 本标准起草单位：江西省赣州市果业局、江西省脐橙研究所、江西省赣州市质量技术监督局、江西省 经济作物局 本标准主要起草人：钟八莲、赖晓桦、陶家瑞、涂建、邱春娇、赖华荣、黄素婵 GB/T21488—2008 脐 橙 1范围 本标准规定了脐橙的相关术语和定义、要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于脐橙果实的生产、收购和销售 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 8210 出口柑桔鲜果检验方法 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 10547 柑桔储藏 GB/T 12947 鲜柑桔 GB/T13607 苹果、柑桔包装 GB 18406.2 农产品安全质量无公害水果安全要求 中华人民共和国植物检疫条例（1992年） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 脐橙 navel orange 柑橘属（Citrus）甜橙[Citrussinensis（L.）Osbeck］类中的一个品种类型，因其果顶部附生有发育 不全的次生小果而得名，随着果实的膨大，部分果实果顶开裂成脐状，脐的大小和显现程度不一。 3.2 外观质量 appearancequality 脐橙果实的果形、大小、色泽、着色率、果面光洁度、整齐度、新鲜度和果实缺陷等。 3.2. 1 果形fruit shape 果实具有该品种（系）应有的正常形状，一般呈圆球形或椭圆形 3.2.2 大小size 脐橙果实赤道部位的横径大小，单位为毫米（mm）。 3.2.3 色泽 colour and lustre 果实成熟时固有的自然色泽。 1 GB/T 21488—2008 3.2. 4 着色率 pigmentation ratio 果实着色面积与果实表面积之比，用百分率表示。 3.2.5 果面光洁度 cleanliness 果实表面的机械破损、病虫斑和其他污染物影响果品外观质量的程度 3.2.6 整齐度 regularity 果实的形状、大小、色泽、果面光洁的均匀程度。 3.2.7 果实缺陷 fruit surface defect 病虫斑、伤疤、药迹斑、粒化枯水、水肿、腐果、异味等（具体参见GB/T12947）。 3.3 风味flavor 果实成熟后，所具本品种（系）固有的内在口感质量，主要表现在其果肉风味、香气、质地和化渣程 度等。 3. 4 可溶性固形物 dissolved solid matter 果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质、蛋白质和氨基酸等的量，单位为白利糖度（Brix），常用百 分率表示。 3.5 可滴定酸 titrable acidity 以100mL果汁中含有机酸的量，折合成柠檬酸的克数，用百分率表示。 3.6 固酸比 soluble solids to acidity ratio 果汁的可溶性固形物含量与其可滴定酸含量之比， 3.7 可食率ediblerate 果实可食用部分质量占全果质量之比，用百分率表示。 3.8 等级容许度 tolerance of defect fruit 在等级规定的范围内，允许出现的偏差。 4要求 4.1分等 按感官指标和理化指标分为特等、一等和二等，达不到二等指标的，视为等外级果，具体见表1。 表 1 等 别 项 目 特 一 等 等 感官指标 果形端庄，具该品种（系） 果形端庄，具该品种（系） 果形正常，具该品种（系） 果形 典型特征，形状趋于一致 果形特征，形状较一致 特征，无明显畸形 2 GB/T 21488—2008 表1(续) 等 别 项 目 特等 等 二 等 着色良好，色泽整齐，具 着色良好、均匀，具有该品种（系）成熟时固有色泽，着色率 色泽 有该品种（系）成熟时固有色 ≥80% 泽，着色率≥90% 果面洁净，极少有伤疤， 病虫斑和药迹等，斑痕合并面 果面洁净，可有轻微斑 果面洁净，允许有少量斑 感 果面 积≤1.0cm，最大单个斑点 痕，斑痕合并面积≤2.0cm。 痕，斑痕合并面积≤3.0cm， 面积≤0.3cm。果皮光亮， 最大单个斑点面积≤0.5cm² 最大单个斑点面积≤1.0cm 官 果蒂平滑 指 标 果皮厚度 （赤道部）/ ≤6.0 ≤6.0 ≤7.0 mm 具该品种（系）固有风味 具该品种（系）风味和内质特征，不应有明显粒化枯水，无 风味 和内质特征，无粒化枯水、水 水肿，无异味 肿、异味等非正常风味 可溶性固形 理 ≥11.0 ≥10.0 ≥9.0 物/% 化 指 固酸比 ≥10.0 ≥9.0 ≥8.5 标 可食率/% ≥70.0 4.2 分级 同等别果依据果实横径大小分为4L、3L、2L、L、M、S六个级别，大于4L或小于S级均视为等外级 果品，具体见表2。 表 2 级 别 项 目 4L 3L 2L L M s 横径/mm 90.0≤100.085.0<90.0 80.0≤<85.0 75.0≤<80.0 70.0≤<75.0 60.0≤<70.0 4.3 安全卫生指标 应符合GB18406.2规定。 4.4植物检疫 按照《中华人民共和国植物检疫条例》执行。 5检验方法 5.1取样方法 按GB/T8855规定执行。 5.2感官检验 按GB/T8210规定执行。 3