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ICS 65.150 B 50 G 中华人民共和国国家标准 GB/T 18654.10—2008 代替GB/T18654.10—2002 养殖鱼类种质检验 第10部分:肌肉营养成分的测定 Inspection of germplasm for cultured fishes- Part 10: Determination on nutrient content of muscle 2008-07-31发布 2008-11-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T18654.10—2008 前言 GB/T18654《养殖鱼类种质检验》分为下列部分: 第1部分:检验规则; 第2部分:抽样方法; 第3部分:性状测定; 第4部分:年龄与生长的测定; 第5部分:食性分析; 第6部分:繁殖性能的测定; 第7部分:生态特性分析; 第8部分:耗氧率与临界室息点的测定; 第9部分:含肉率测定; 第10部分:肌肉营养成分的测定; 第11部分:肌肉中主要氨基酸含量的测定; 第12部分:染色体组型分析; 第13部分:同工酶电泳分析; 第14部分:DNA含量的测定; 第15部分:RAPD分析; 本部分为GB/T18654的第10部分。 本部分代替GB/T18654.10—2002《养殖鱼类种质检验 第10部分:肌肉营养成分的测定》。 本部分与GB/T18654.10—2002相比主要变化如下: 修改了引用标准及仪器与设备; 样品鱼取样数由“5~7尾”改为“不少于10尾”,鱼肉采取总量“不得少于300g”改为“不得少 于100 g"; 删去“样品鱼报告单”、“称量”和“测量”三条; 删除图1,修改与之对应的文字; 修改无氮浸出物的计算; 增加脂肪酸的测定。 本部分由中华人民共和国农业部提出。 本部分由全国水产标准化技术委员会淡水养殖分技术委员会归口。 本部分起草单位:中国水产科学研究院长江水产研究所。 本部分主要起草人:周瑞琼、方耀林、邹世平。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为: GB/T18654.10—2002。 GB/T18654.10—2008 养殖鱼类种质检验 第10部分:肌肉营养成分的测定 1 范围 GB/T18654的本部分规定了鱼体肌肉营养成分测定的取样、样品处理、测定方法与结果计算。 本部分适用于鱼类肌肉营养成分的测定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过GB/T18654的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文 件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分,然而,鼓励根据本部分达成 协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本 部分。 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.4 食品中灰分的测定 GB/T 5009. 5 5食品中蛋白质的测定 GB/T 5009. 6 食品中脂肪的测定 GB/T 9695.2 2肉与肉制品脂肪酸测定 GB/T18654.2养殖鱼类种质检验第2部分:抽样方法 GB/T18654.9养殖鱼类种质检验第9部分:含肉率测定 3仪器与设备 3.1鱼类解剖用具及实验室常规设备。 3.2电子天平(感量为1mg、0.1g)。 的规定。 3.4量鱼板、尺(精度为1mm)。 4取样 4.1样品鱼取样 按GB/T18654.2随机抽取不少于10尾达到商品规格的同龄个体作为样品鱼。对于小个体的样 品鱼,应适当增加样本数量。特殊情况下的样本数量按GB/T18654.2的规定执行。 4.2封条与标签 按GB/T18654.9规定执行。 4.3样本的运输与贮存 按GB/T18654.9规定执行。 5样品处理 5. 1 一般取半边鱼肉作为试样。沿着脊椎骨一边将半边鱼肉剥下,并除去鳞片、鱼皮及鱼刺(包括肌间 刺),即为待测试样。 1
GB-T 18654.10-2008 养殖鱼类种质检验 第10部分 肌肉营养成分的测定
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