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ICS 67.040 C 53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.117—2003 代替GB/T14932.2—1994 食用豆卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of edible soybean meal 2004-01-01实施 2003-08-11发布 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 5009.117—2003 前言 本标准代替GB/T14932.2一1994《食用豆粕卫生标准的分析方法》。 修改。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位:上海市食品卫生监督检验所、吉林省食品卫生监督检验所、上海市南市区卫生防 疫站。 本标准主要起草人:沈文、成凯泰、沈静薇、刘桂新、金秀华。 原标准于1994年首次发布,本次为第一次修订。 GB/T5009.117—2003 食用豆粘卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了食用豆粘卫生标准的分析方法。 本标准适用于大豆经溶剂萃取食用豆油后,以其作为食品工业原料的豆粘各项卫生指标的分析。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.4食品中灰分的测定 GB/T5009.5食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.111 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 2食品中铅的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 3感官检查 应为黄色或棕黄色片粒状,具有豆粕固有的色泽和气味,无霉变、虫迹、无杂屑、油污等。 4理化检验 4.1水分的测定按GB/T5009.3规定的方法执行。 4.2灰分的测定按GB/T5009.4规定的方法执行。 4.3粗蛋白质的测定按GB/T5009.5规定的方法执行。 4.4总砷的测定按GB/T5009.11规定的方法执行。 4.5铅的测定按GB/T5009.12规定的方法执行。 5脲酶活性 5.1pH增值法 5.1.1原理 豆粕中的脲酶可以使尿素分解产生氨,使体系中pH值增大。用pH计或酸碱指示剂测定其pH变 化,以判断脲酶活性。 5.1.2试剂 5.1.2.1尿素(GB696),分析纯 5.1.2.20.05mol/L磷酸氢二钾溶液:称取5.0706g磷酸氢二钾(K,HPO4·3HO),加新煮沸过的 蒸馏水溶解,冷却后转移至500mL容量瓶,定容至刻度 解,冷却后转移至500mL容量瓶中,定容至刻度 5.1.2.4磷酸缓冲液(pH7.0):取61.1mL磷酸氢二钾溶液38.9mL磷酸二氢钾溶液混合。此溶液 可保存三个月。 1
GB-T 5009.117-2003 食用豆粕卫生标准的分析方法
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