文库搜索
切换导航
首页
频道
安全标准
安全报告
安全文档
首页
安全标准
安全报告
安全文档
批量下载
使用说明
交流群
会员登录
ICS 67.060 x 01 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 31115—2014 豆制品生产HACCP应用规范 Application guidelines of HACCP system in bean products 2014-09-03发布 2015-02-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 31115—2014 目 次 前言 引言 范围 规范性引用文件 术语和定义 HACCP体系 良好操作规范 卫生标准操作程序 6 标准操作规程 HACCP体系的建立规程 8 宣传与培训 9 10其他 附录A(资料性附录) HACCP应用逻辑程序图 附录B(规范性附录) 良好操作规范 附录C(规范性附录) 卫生标准操作程序· 附录D(规范性附录) 豆制品生产标准操作规程 14 附录E(资料性附录) 判断树及CCP识别顺序图 附录F(资料性附录) 豆制品生产HACCP计划模式表(以北豆腐为例) 参考文献 25 GB/T 31115—2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准起草单位:商务部流通产业促进中心、中国食品工业协会豆制品专业委员会、中食恒信(北 京)质量认证中心有限公司、上海清美绿色食品有限公司、深圳福荫食品有限公司。 本标准主要起草人:徐敏、周敏云,吴月芳、孙鑫、于林鑫、石瑞芳、武改兰、张美玲、林榆生 SZIG GB/T 31115—2014 引言 本标准参考了国际食品法典委员会(CAC)发布的CAC/RCPI-1969,Rev.4(2003)的附件《HACCP 体系及其应用准则》[Hazards analysis and critical control point(HACCP)systems and guidelines for itsapplicationJ,《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南》(GB/T19538—2004)和《食品 生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定》(国家认证认可监督管理委员会 2002年第3号)的有关内容,并结合我国豆制品行业的现状制定。 IV GB/T31115—2014 豆制品生产HACCP应用规范 1范围 体系的建立规程等方面的要求 本标准适用于豆制品生产企业HACCP体系的建立、实施和评价。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T19000J 质量管理体系基础和术语 GB/T19080 食品与饮料行业GB/T19001—2000应用指南 GB/T19538危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令【2009第123号 3术语和定义 GB/T19000、GB/T19080和GB/T19538界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 卫生标准操作程序 sanitation standard operating procedure;SSOP 为保障产品卫生质量,企业在产品加工过程中应遵守的操作规范。包括以下范围:接触产品(包括 原料、半成品、成品)或与产品有接触的物品(包括水和冰)应符合安全、卫生要求,接触产品的器具和内 外包装材料等应清洁、卫生和安全:确保产品免受交叉污染;保证操作人员手的清洗消毒,保持洗手间设 施的清洁;防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其他化学、物理和生物等污染物对产品造成安全 危害;正确标注、存放和使用各类有毒化学物质;保证与产品有接触的员工的身体健康和卫生;预防和清 除鼠害、虫害。 3.2 标准操作规程standardoperatingprocedure;SOP 为保障产品质量,企业在产品加工过程中应遵守的设备及工艺操作规范 3.3 豆制品beanproducts 以大豆或其他杂豆为原料经加工制成的产品。 1
GB-T 31115-2014 豆制品生产HACCP应用规范
安全标准
>
国标
>
文档预览
中文文档
29 页
50 下载
1000 浏览
0 评论
0 收藏
3.0分
下载文档
温馨提示:本文档共29页,可预览 3 页,如浏览全部内容或当前文档出现乱码,可开通会员下载原始文档
下载文档到电脑,方便使用
下载文档
本文档由
思安
于
2023-02-11 17:31:57
上传分享
举报
下载
原文档
(4.4 MB)
分享
给文档打分
您好可以输入
255
个字符
网站域名是多少( 答案:
github5.com
)
评论列表
暂时还没有评论,期待您的金玉良言
热门文档
奇安信 2021工业互联网安全发展与实践分析报告.pdf
GB-T 32955-2016 集装箱用不锈钢钢板和钢带.pdf
T-CESA 1048—2018 区块链存证应用指南.pdf
GB-T 6719-2009 袋式除尘器技术要求.pdf
DB52-T 1626-2021 水利工程调整概算报告编制导则 贵州省.pdf
T-JSHLW 009—2021 云端融合工业互联网平台技术规范.pdf
DB5201-T 108-2020 旅游企业诚信服务规范 贵阳市.pdf
T-CVIA 02-2017 健康显示器件第2部分 显示器用低蓝光显示器件技术要求与测试方法.pdf
GB/T 19237-2021 汽车用压缩天然气加气机.pdf
GB-T 34310-2017 运动竞赛场所基本术语.pdf
CSA 企业网络安全合规框架体系.pdf
CSA 实现安全应用容器架构的最佳实践.pdf
GA-T 1788.1-2021 公安视频图像信息系统安全技术要求 第1部分:通用要求.pdf
T-ZKJXX 00032—2023 长波接收机技术要求及测试方法.pdf
T-GDCKCJH 071—2023 乳腺病理人工智能辅助诊断系统技术要求.pdf
DB35-T 1940-2020 旱地改造水田技术规范 福建省.pdf
GB-T 20257.4-2017 国家基本比例尺地图图式 第4部分:1250 000 1500 000 11 000 000地形图图式.pdf
T-GDACM 0116—2022 中医护理门诊建设规范.pdf
GB-T 33573-2017 集装箱安全智能锁阅读器通用技术规范.pdf
中华人民共和国数据安全法 2021.pdf
1
/
3
29
评价文档
点击下载(4.4 MB)
回到顶部
×
快速下载通道
本文档 仅需 赞助
1.5
元 自动下载
微信支付后,30秒未跳转,请刷新页面或联系客服微信:siduwenku (5年老站,信誉可靠)
微信支付 请点击 获取二维码
请使用微信扫码支付 有效期5分钟
微信支付 完成后 点击这里 下载
享优惠, 办会员
每年仅需
99
元(可开发票 无限下载)
加客服微信扫描如下二维码 咨询
×
分享,让知识传承更久远
×
文档举报
举报原因:
×
优惠下载该文档
免费下载 微信群 欢迎您
站内资源均来自网友分享或网络收集整理,若无意中侵犯到您的权利,敬请联系我们
微信(点击查看客服)
,我们将及时删除相关资源。